刀闸阀与蝶阀的结构区别主要体现在以下几个方面：
刀闸阀与蝶阀是常见的工业阀门，它们在结构上有着明显的区别。首先，刀闸阀和蝶阀在外观上就有很大的不同。刀闸阀通常采用直线式结构，阀体呈长方形，而蝶阀则采用圆盘式结构，阀体呈圆形或椭圆形。
其次，刀闸阀和蝶阀在阀门的开闭方式上也存在差异。刀闸阀通过上下移动的刀板来实现阀门的开闭，刀板与阀座之间形成切割作用，从而控制介质的流动。而蝶阀则通过旋转圆盘来实现阀门的开闭，圆盘与阀座之间形成压紧作用，从而控制介质的流动。
此外，刀闸阀和蝶阀在密封性能上也有所不同。刀闸阀的密封性能较好，由于刀板与阀座之间形成切割作用，可以有效地防止介质的泄漏。而蝶阀的密封性能相对较差，由于圆盘与阀座之间形成压紧作用，无法完全阻止介质的泄漏，因此在一些对密封性要求较高的场合，刀闸阀更为适用。
此外，刀闸阀和蝶阀在使用范围上也有所差异。刀闸阀适用于高压、高温、高粘度介质的控制，例如石油、化工等行业。而蝶阀适用于低压、低温、低粘度介质的控制，例如给排水、空调等系统。
综上所述，刀闸阀与蝶阀在结构上存在明显的区别。刀闸阀采用直线式结构，通过刀板的上下移动来实现阀门的开闭，具有较好的密封性能，适用于高压、高温、高粘度介质的控制。而蝶阀采用圆盘式结构，通过圆盘的旋转来实现阀门的开闭，密封性能相对较差，适用于低压、低温、低粘度介质的控制。在选择阀门时，需要根据具体的工况要求和介质特性来进行合理的选择。